Granola quinoa et chocolat noir, sans fruits à coques

Le plus simple est d’acheter du quinoa déjà soufflé. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours le faire vous-même comme ceci :

• Rincez le quinoa et passez le au chinois pour l’égoutter. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’écume.
• Enfournez le 20 minutes au four à 90 degrés sur une plaque de cuisson en surveillant la cuisson. Retirez les une fois qu’ils sont secs.
• Dans une casserole (sur laquelle vous pouvez mettre un couvercle) faire fondre une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
• Mettez dans l’huile de coco un grain de quinoa pour voir si votre huile est assez chaude. Le quinoa doit « exploser », « sauter » et doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, retirez le et réitérez l’opération jusqu’à ce que l’huile soit assez chaude.
• Mettez dans la casserole tout le quinoa, recouvrez rapidement sinon ils vont s’échapper de la casserole, et secouez la casseroles pour que tous les grains rentrent en contact avec l’huile et soient bien soufflés. Ils vont gonfler, et brunir légèrement, une odeur un peu noisette va s’en dégager, une fois que vous estimez que tous les grains sont soufflés, retirez les du feu et réservez les hors de la casserole pour ne pas qu’ils crament.

Passez ensuite à la préparation de votre granola :

• Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, les chips de coco, les graines de lin, les graines de tournesol, le quinoa soufflé, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de cannelle.
• Dans une casserole, faites fondre à feu doux 3 cuillères à soupe de sirop d’agave, 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco 1 cuillère soupe de cacao.
• Augmenter la température de la plaque et lorsque la préparation commence à crépiter, hors du feu ajoutez 100gr de chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
• Une fois le contenu bien liquide, ajoutez le à votre préparation et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un contenu bien uniforme et une préparation bien « mouillée ».
• Enfournez au four à 160 degrés sur une plaque de cuisson. Mélangez le granola toutes les 5/10 minutes pour uniformiser la cuisson.
• Pendant ce temps là, coupez en petits morceaux votre chocolat noir.
• Après 20 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson en goutant la préparation. Si ce n’est pas croquant, poursuivez encore un peu la cuisson.
• Laissez refroidir la préparation sur la plaque.
• Une fois la préparation refroidie, ajoutez les derniers morceaux de chocolat et mélangez le tout.

Le granola se conserve une bonne semaine dans un récipient hermétiquement fermé! Enjoy !

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