Fluffy pancakes : la recette!

1. Dans un grand saladier, mélangez 2 jaunes d’oeufs, 40gr de sucre, 1 cuillère à café de vanille liquide (ou 1/2 sachet de sucre vanillé), le 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel. Mélangez le tout avec un fouet jusqu’à ce que ce soit lisse.
2. Incorporez à cette préparation 120 gr de farine, puis 100 ml de lait (au choix, lait végétal ou animal). Fouettez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
3. Montez 4 blancs en neige. Pour monter correctement des blancs en neige il faut qu’ils ne sortent pas du frigo, commencez doucement pendant 2/3 minutes au premier cran de votre robot, puis montez en puissance encore 2/3 minutes. Ils seront parfaits s’ils tiennent au fond du pot quand vous le retournez (à essayer seulement si vous êtes sures bien évidemment haha).
4. Incorporez doucement les blancs en neige à la préparation, sans les casser. Petit conseil, procédez petit à petit, en prenant les blancs cuillères par cuillères, et incorporez les en « soulevant » la préparation délicatement avec une marise.
5. Chauffez votre poêle (anti-adhésive) à feu moyen. J'ai d'ailleurs trouvé la poêle parfaite pour les réaliser. Attendez qu’elle soit chaude avec de commencer la cuisson (attention à ce que votre poêle ne monte pas trop haut en température).
6. Pour la cuisson, préparez des emporte-pièces (environ 5/6 cm de diamètre) en les beurrant au maximum (n’oubliez aucune surface, car les pancakes vont gonfler et monter jusqu’en haut). Déposez les dans la poêle et laissez les chauffer légèrement avant de mettre la pâte.
7. Remplissez votre emporte-pièce jusqu’à la moitié avec votre pâte. Recouvrez ensuite les emporte-pièce avec un couvercle.
8. Une fois que la pâte n’est plus liquide sur le sommet de vos pancakes, vous pouvez les sortir de l’emporte-pièce et les retourner pour poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

A déguster avec un peu de sirop d'érable, et un fruit de saison ! Enjoy et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire