Recette de Noël facile : par Leslie en cuisine : Noix de St Jacques et scampis en cocotte
A la recherche d'une recette de Noël facile à réaliser? Voici un délicieux plat de noix de Saint-Jacques et scampis à la coco et au curry, c'est ce que Leslie en Cuisine nous a concocté lors du live que nous avons organisé dans le cadre des Contes de Milky pour la période de Noël. Et oui, pour la semaine de la solidarité, nous avons fait gagner à 15 d'entre vous une place pour participer à un cours de cuisine privé (par réunion Google Meet, Covid oblige...) ! Pendant environ 2h, nous avons été coachés par les grands Leslie en Cuisine et Mallory Gabsi afin de réaliser 2 recettes faciles pour les fêtes de Noël.
Afin de préparer ces bons petits plats, nous avons été aidé par le magasin Rob. Ils nous ont en effet fourni, ainsi qu'aux 15 gagnants, un panier rempli de bonnes choses. Des noix de Saint-Jacques, au saumon en passant par la crème ou encore toutes sortes d'épices, nous avions tout ce dont nous avions besoin afin de suivre les deux chefs !
Alors, pour ceux qui n'ont pas eu l'occasion de suivre ce cours de cuisine, ne vous inquiétez pas, nous ne vous avons pas oubliés ! Voici dans cet article la recette de Leslie pour réaliser les noix de Saint-Jacques et scampis à la coco et au curry pour votre repas de Noël.
Les ingrédients
Voici la liste d'ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser la recette pour 4 personnes :
- 8 noix de St Jacques
- 8 scampis (que vous avez décortiqués)
- 2 oignons jaunes
- 200 gr de petits pois frais
- 10 cl de fumet de poisson
- 10 cl de crème de coco
- 40 gr de cacahuètes
- 1 cuillère à café de curry en poudre du comptoir des épices
- 4 brins de persil plat
- 25 gr de beurre plaquette
- Une pincée de fleur de sel
- Quelques tours de poivre noir du moulin
La préparation
- Eplucher et couper les oignons en 4.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre, à feu doux.
- Ajouter le curry et faire revenir 1 minute. Ajouter ensuite les petits pois et bien mélanger.
- Déposer les St Jacques et les scampis, mouiller avec le fumet de poisson et la crème de coco. Refermer votre cocotte et laisser cuire durant 5 minutes à feu doux.
- Sur ce temps là, concasser les cacahuètes.
- Et ciseler le persil.
- Ouvrir la cocotte, et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Parsemer de cacahuètes et de persil plat.
L'astuce de Leslie
" Pour les fêtes, je redresse cette préparation dans des mini cocotes. Un réel succès qui ne vous fera pas passer des heures en cuisine, mais qui surprendra vos convives. La poissonnerie chez Rob The Gourmet's Market vous ouvrira les St Jacques minutes, des St Jacques françaises absolument délicieuses ! "
Lors du live, Leslie nous a aussi conseillé de ne pas cuir les oignons trop vite. Il faut en effet les faire cuire tout doucement afin de ne pas les cramer. Sinon, votre plat goutera vite le cramé.. plutôt à éviter !
Et voilà, vous avez tous les éléments pour reproduire cette délicieuse recette !
Bon appétit !
