{"id":20466,"date":"2020-04-19T18:03:20","date_gmt":"2020-04-19T16:03:20","guid":{"rendered":"https:\/\/milkywaysblueyes.com\/?p=20466\/"},"modified":"2020-11-02T13:39:04","modified_gmt":"2020-11-02T12:39:04","slug":"recette-tortellinis-ricotta-epinards-saucisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/milkywaysblueyes.com\/fr\/recette-tortellinis-ricotta-epinards-saucisse\/","title":{"rendered":"Tortellinis ricotta, \u00e9pinards et chair \u00e0 saucisse"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ma recette tortellinis ricotta, \u00e9pinards et chair \u00e0 saucisse : on se met aux fourneaux et on cuisine quelque chose d&rsquo;original ce soir ! Parfaite pour tout type pour toute occasion: que ce soit pour un repas de famille, entre amis, en amoureux; cette recette convient pour tout le monde!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"675\" height=\"625\" src=\"https:\/\/milkywaysblueyes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/carnet-recette-tortellinis-ricotta-epinards-675x625.jpg\" alt=\"recette tortellinis ricotta \u00e9pinards\" class=\"wp-image-20468\" srcset=\"https:\/\/milkywaysblueyes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/carnet-recette-tortellinis-ricotta-epinards-675x625.jpg 675w, https:\/\/milkywaysblueyes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/carnet-recette-tortellinis-ricotta-epinards-300x278.jpg 300w, https:\/\/milkywaysblueyes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/carnet-recette-tortellinis-ricotta-epinards-768x711.jpg 768w, https:\/\/milkywaysblueyes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/carnet-recette-tortellinis-ricotta-epinards.jpg 967w\" sizes=\"auto, (max-width: 675px) 100vw, 675px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Pour la p\u00e2te maison (pour 2 personnes) : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sur un plan de travail, versez 200gr de farine de bl\u00e9 dur. Faites un puit au milieu, et versez y 2 oeufs entiers. <\/li><li>Ramenez petit \u00e0 petit la farine au centre pour la m\u00e9langer avec les oeufs. <\/li><li>P\u00e9trir jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une belle boule de p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. <\/li><li>Laissez la reposer une heure minimum sous cellophane. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour la farce des tortellinis : <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Vider les saucisses pour r\u00e9cup\u00e9rer la chair. <\/li><li>Dans une po\u00eale, faites suer une \u00e9chalote avec un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive puis faites revenir la chair \u00e0 saucisse. <\/li><li>D\u00e9glacez la pr\u00e9paration avec un demi-verre de vin blanc, puis laissez r\u00e9duire la pr\u00e9paration. <\/li><li>Lavez les \u00e9pinards, et ajoutez les \u00e0 la pr\u00e9paration. Laissez r\u00e9duire. <\/li><li>Hors du feu, ajouter la ricotta et m\u00e9langez le tout. <\/li><li>Goutez et rectifiez l&rsquo;assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/li><li>R\u00e9servez votre farce au frais. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>R\u00e9alisation des tortellinis :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Quelques astuces avant de commencer :  ne rajoutez jamais de la farine entre les couches, et ne surchargez pas votre plan de travail en farine, cela viendrait ass\u00e9cher votre p\u00e2te et compliquer votre pliage. Il faudra aussi plier rapidement vos tortellinis une fois la p\u00e2te travaill\u00e9e car il ne faut pas qu&rsquo;elle s\u00e8che (elle deviendrait cassante, et compliquerait les pliages). Si vous avez peur d&rsquo;\u00eatre un peu lent(e) pour votre premi\u00e8re fourn\u00e9e, ne travaillez que la moiti\u00e9 de la p\u00e2te dans un premier temps, et la suite dans un deuxi\u00e8me temps. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p>J&rsquo;utilise une machine de famille, mais toutes les machines \u00e0 p\u00e2te se valent plus ou moins, le m\u00e9canisme est toujours le m\u00eame. Vous pouvez <a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"shopper une machine \u00e0 p\u00e2te similaire \u00e0 la mienne ici (s\u2019ouvre dans un nouvel onglet)\" href=\"https:\/\/amzn.to\/3bnovAP\" target=\"_blank\">shopper une machine \u00e0 p\u00e2te similaire \u00e0 la mienne ici<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>D\u00e9coupez votre p\u00e2te en plusieurs morceaux plus ou moins \u00e9gaux. <\/li><li>Passez votre p\u00e2te \u00e0 la machine en commen\u00e7ant par l&rsquo;\u00e9paisseur la plus large.<\/li><li>Pour le premier passage, repassez plusieurs fois votre p\u00e2te en la repliant en deux \u00e0 chaque fois pour lui apporter de l&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9. R\u00e9p\u00e9tez 4\/5 fois. <\/li><li>Passez ensuite votre p\u00e2te dans chaque niveau (une seule fois cette fois) jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;avant dernier niveau.<\/li><li>Une fois que votre p\u00e2te est \u00e9tendue, d\u00e9coupez des carr\u00e9s \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un emporte pi\u00e8ce (ou d&rsquo;un couteau si vous n&rsquo;en avez pas!) de plus ou moins 5m de large. <\/li><li>Pour le pliage: placez plus ou moins une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de votre farce au centre (vous verrez si c&rsquo;est trop ou pas assez d\u00e9s le premier pliage). Mouillez l\u00e9g\u00e8rement les cot\u00e9 de votre p\u00e2te, puis pliez en deux la p\u00e2te en joignant deux coins ensemble pour avoir un triangle. Eliminez bien l&rsquo;air \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur en appuyant d\u00e9licatement sur les bords pour n&rsquo;avoir plus que la farce au centre, et un bord plus ou moins gros. Mouillez ensuite cette petite boule l\u00e9g\u00e8rement, et rejoignez les deux coins les plus \u00e9loign\u00e9s sur le centre de la boule pour former le tortellini en les \u00ab\u00a0rentrant l\u00e9g\u00e8rement dans la boule de farce\u00a0\u00bb (c&rsquo;est compliqu\u00e9 d&rsquo;expliquer \u00e0 l&rsquo;\u00e9crit comment plier un tortellini, mais vous voyez tous la forme que \u00e7a doit avoir je pense, et sur la photo vous pouvez voir comment le pliage est r\u00e9alis\u00e9). <\/li><li>Farinez une planche l\u00e9g\u00e8rement, et laissez s\u00e9cher vos tortellinis. <\/li><li>Pour la cuisson, plongez les dans l&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e. Ils vont couler, d\u00e9s qu&rsquo;ils remontent \u00e0 la surface, vous pouvez les retirer du feu un \u00e0 un \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un \u00e9gouttoir. Gouttez en toujours un pour v\u00e9rifier s&rsquo;il ne n\u00e9cessite pas encore 1 petite minute de cuisson. En g\u00e9n\u00e9ral il faut 2\/3 minutes de cuisson maximum. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Et voil\u00e0 ma fameuse recette tortellinis ! A servir avec des \u00e9pinards cuits, de la cr\u00e8me de parmesan (\u00e0 r\u00e9aliser \u00e0 l&rsquo;oeil avec du parmesan et de la cr\u00e8me), du parmesan r\u00e2p\u00e9, et un coup de moulin \u00e0 poivre! <\/p>\n\n\n\n<p><strong>N&rsquo;h\u00e9site pas \u00e0 aller d\u00e9couvrir <a href=\"https:\/\/milkywaysblueyes.com\/fr\/categorie\/lifestyle\/recettes\/\">mes autres recettes ici<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ma recette tortellinis ricotta, \u00e9pinards et chair \u00e0 saucisse : on se met aux fourneaux et on cuisine quelque chose d&rsquo;original ce soir ! 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