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Christmas recipes and decoration ideas

27/12/14 / 6 Comments

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Hi guys!

Je vous retrouve aujourd’hui pour un petit article qui va un peu changer de ce que vous avez l’habitude de voir sur le blog (et surement plaire à un autre public que le public habituel). Aujourd’hui, je vais vous parler de Noël, de mes idées déco, cuisine, et tutti quanti ! Noël est vraiment ma fête préférée et je prends un réel plaisir à mettre les petits plats dans les grands pour ma famille en les gatant sous le sapin, mais aussi dans l’assiette !

Ps: les photos ne sont bien évidemment pas prises dans mon appartement mais bien chez mes parents! Et désolée mais dans le feu de l’action j’ai oublié de sortir mon appareil photo donc certaines ont été faites avec mon téléphone!

Pour la décoration … 

Comme vous le voyez avec les photos, j’aime les décorations classiques, chic. J’ai une sainte horreur des petits pères noels en porcelaine, de la fausse neige en plasique et de toutes ces décorations kitshs qui piquent aux yeux!

Pour le centre de table, cette année on a opté pour des photophores entourés de gui. Pour faire ce « petit nid », c’est vraiment simple : on place chaque tige en alternées autour des photophores. Pour cacher le fait que les tiges sont « coupées », et pour étoffer un peu le tout, nous avons ajouté des feuilles de houx (pas celles avec les « piques », mais les jeunes, encore ronde et jolies, proche de la feuille de gui) un peu partout. Les bougies ont été choisies pour correspondres aux couleurs des serviettes, dans les tons briques/dorés. Pour habiller un peu la table, on jette un peu partout des petites briques dorées ! Cette idée est aussi très sympa avec des branches de sapin et une belle fausse neige à la place des « pierres dorées ».

A la base on avait écrit les noms sur du papier. Mais je trouvais ça vraiment fade, triste, et vieillot ! J’ai donc eu l’idée d’écrire les noms sur des feuilles de houx, à l’aide d’un marqueur indélébile doré. Je trouve le résultat vraiment génial, ça matchait vraiment bien les serviettes. Pour ajouter un peu de couleur, j’ai coupé les petites grappes de fruit pour les ajouter à chaque fois à la base de la feuille.

Pour habiller les appuies fenêtre, nous avions fait des « bouquets de Noël » en mixant des branches de sapin, des branches de houx et de gui que nous avons mis dans des vases en verre. Ce qui est beau c’est vraiment de monter en hauteur pour faire un bouqet un peu en « éventail » et quand même massif.

Une autre bonne idée si vous avez un lustre au dessus de la table, c’est de faire un rappel des branches de gui de la table dans le lustre en y accrochant également toute une série de branche (et ça porte bonheur!).

Ma maman avait également fait des petites « mises en scène » comme on appele ça avec différents objets qu’elle possédait déjà et qu’elle avait chiné sur différentes brocantes. Sous les cloches, elle a changé certains des objets habituels par des boules de Noël avec de nouveau un rappel des mêmes pierres dorées que l’on avait mis sur la table. Autour de la tête en pierre, elle a mis des petits objets dorés qui sont en réalité également des décorations pour le sapin. Ce n’est pas évident à refaire chez soi car chaque objet est unique mais je voulais quand même vous les montrer car je trouvais ça magnifique!

Et pour manger ? 

La classique dinde de Noël, le foie gras, les huitres, c’est bien. Mais les revisiter, c’est mieux! Surtout si comme moi vous fêtiez Noël plusieurs fois, c’est un peu lassant de toujours manger la même choses. Je vais donc ici vous proposer plusieurs idées de mises en bouche, entrées, faciles à préparer et que l’on peut aussi (plus ou moins) préparer à l’avance pour ne pas passer son temps en cuisine !

Pour revisiter le foie gras je vous propose tout d’abord de réaliser des « bonbons de foie gras« . Vous pouvez apercevoir une photo des bonbons un peu plus bas (même si la présentation laisse à désirer haha), et pour les réaliser c’est vraiment simple !

Pour les bonbons, vous aurez besoin de feuille de brique (une dizaine), de foie gras (environ 200gr pour une vingtaine de bonbons), de confiture de figue, sel, poivre et fil alimentaire.

Coupez vos feuilles de briques en petit rectangle (environ 10 cm x 5 cm). Ensuite placez un morceau de foiegras (une pointe, il ne faut pas que les bonbons soient trop gros, c’est trop bourratif), un peu de confiture et salez/poivrez. Refermez ensuite la feuille de brique (il ne faut pas que le foie gras dépasse!) puis resserez les côtés avec le fil alimentaire. Pour les noeuds, il faut qu’ils soient bien serrés sinon la confiture coule à la cuisson et c’est une catastrophe. Mais pensez qu’il faut pouvoir retirer le fil donc faites un noeud facile à enlever!  Mettez au frigot et ne les mettez à cuire que quand vous allez les servir.

Ensuite, enfournez au four 5/6 minutes à 180 degrés et retirez les si ils sont bien dorés. Ensuite il faut couper tous les fils, donc il faut attendre que ça refroidisse. Une fois les fils coupés, on les repasse au four pour les servir chauds.

Pour une deuxième revisite du traditionnel foie gras, je vous propose de réaliser des crèmes brulées. Même si ça parait complexe, c’est en réalité très simple et on peut les faire à l’avance, ce qui est très pratique quand, comme moi, vous vous mettez vingt mille préparations à réaliser sur le dos (et ça fait chic quand vous servez ça à vos invités!).

Vous aurez besoin de 100gr de foie gras, de 3 jaunes d’oeufs, de 100 ml de crème fraiche (40% fat), cassonade, cannelle, sel et poivre, ramequins et un chalumeau.

Il suffit de tout mélanger (sauf la cassonnade et la cannelle) et mixer jusqu’à obtenir une crème liquide. Ensuite, on enfourne à 110 degrés pendant 15 minutes (pour des petits ramequins de mises en bouge! Si les votres sont plus gros, vérifiez la cuisson toutes les deux minutes, il faut que ça ait pris et ne soit plus à l’état liquide/pateux mais ça n’a besoin non plus d’être très ferme, ça figera encore au frigot).

Une fois celles-ci sorties du four, on ajoute un peu de cassonade au dessus et de la cannelle (très légèrement). Ensuite au chalumeau, brûlez le sucre pour qu’il fonde et forme une croute. Mettez au frigot, et servez les froides/tièdes selon les gouts!

Ensuite nous avons également fait une mise en bouche avec une Saint Jacques et une sauce safranée. Cette fois-ci, c’est plus compliqué à réaliser à l’avance mais la cuisson des Saint Jacques ne prend qu’une ou deux minutes donc c’est encore rapide à réaliser. A servir dans des petits ramequins (excusez pour la photo avec des petites goutes de sauces partout hihi).

Pour réaliser cette mise en bouche, vous aurez besoin de : Saint Jacques (une par personne), de 150gr de beurre, de sagran (6 à 8 branches), crème liquide, vin blanc, ciboulette et une petite échalotte.

Versez 125 ml de vin blanc dans une casserole avec une petite échalotte et portez le à ébullition. Laissez réduire aux 2/3 puis ajoutez 25ml de crème liquide. Salez, poivrez. Ajoutez le safran et laissez mijoter à feu moyen quelques minutes le temps que le safran diffuse son gout dans toute la préparation. Quand vous estimez que c’est bon (goutez!), passez la préparation au chinois dans une autre casserole et ajouter 125gr de beurre et fouettez la préparation jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Cuisez les Saint Jacques avec une noisette de beurre (juste les saisir, et si elles rejettent trop d’eau, retirez le surplus).

Dernière préparation, que nous avions également prévu de servir sous forme de verrines mais étant donné qu’on a beaucoup trainé pour l’apéro, on a décidé de servir à table dans des assiettes à soupe : une soupe de topinambour et magret de canard.

Pour cette recette vous aurez besoin de : 400gr de topinambours, 1 gros pomme de terre à chair farineuse, 15cl de crème liquide entière, 2 échalottes, 80gr de magret de canard fumé, pistaches, laurier et noix de muscade rapée.

Epeluchez les topinambours et la pomme de terre et coupez les en morceaux. Dans une casserole, faites fondre les échalottes hachées dans une noisette de beurre chaude. Ajoutez la pomme de terre et les topinaumbourd, le laurier, la muscade. Salez et poivrez le tout. Couvrez à peine d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes à petit bouillon. Retirez le laurier, ajouter la crème et mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez le tout dans des assiettes à soupe (ou verrines, au choix!) et disposez 5 tranches de magret de canard fumé en forme de fleurs. Ajoutez des morceaux de pistache (préalablement broyés après avoir été torréfiés pendant 3 à 5 minutes). Redonnez un petit coup de moulin à poivre sur le tout.

Et voilà ! J’espère que ces petites recettes et idées de déco vous donneront des idées pour l’année prochaine (et pourquoi pas pour votre souper de Nouvel an) ! J’espère également que vous avez passé de merveilleuses fêtes, entourés de vos proches, que vous avez donné et reçu beaucoup d’amour pour affronter la nouvelle année !

Plein de bisous xx

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Commentaires

  1. *Pauline*
    5 années 
    Répondre

    Très joli chez tes parents!

    J'aime cette déco baroque-chic!

    • *Pauline*
      5 années 
      Répondre

      Oups j'oubliais!

      Très bon sujet d'article! Tes recettes me donnent envie!

  2. Que c'est beau! Il me semble reconnaître le sublime service "Cobalt" de chez Villeroy et Boch, j'en rêve! <3

    Tout est absolument parfait et cela me donne de belles idées déco! Par contre, je voulais remplacer mes tablettes de fenêtre en bois par du travertin mais quand je vois tes photos, ça me fait vraiment hésiter! Ta maman a beaucoup de goût. 😉

  3. camille
    5 années 
    Répondre

    Tout ca donne envie! Tu as du te régaler et j'aime beaucoup ta déco épuré!

    http://aswildchild.blogspot.fr/&nbsp;

     

     

  4. Charlie
    5 années 
    Répondre

    Super joli comme déco! Je trouve que le doré est particulierement tendance cette année, également en décoration. Belle table, ça donne l'eau à la bouche! ^^

    Bises

    Charliesugartown.blogspot.fr

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